La región vinícola de Valpolicella, al norte de Verona, produce Amarone della Valpolicella, un tinto seco elaborado con uvas secadas sobre rejillas de bambú durante tres meses antes de la fermentación: una técnica refinada durante cinco siglos que concentra el azúcar y los taninos en vinos que envejecen durante décadas. Las laderas de piedra caliza se elevan de 200 a 600 metros sobre el nivel del mar, aterrazadas a mano desde la ocupación romana cuando Plinio el Viejo documentó la viticultura de Verona en el siglo I. Hoy en día, 240 fincas familiares cultivan uvas Corvina, Rondinella y Molinara en 7.400 hectáreas, muchas de las cuales siguen utilizando el método de secado appassimento en desvanes de madera sin cambios desde el siglo XVII. Un tour de vino en bicicleta eléctrica por Verona conecta estas fincas en la ladera a través de rutas que desafiarían a los ciclistas convencionales pero que siguen siendo accesibles en máquinas con asistencia al pedaleo, que suavizan las subidas de 400 metros entre el fondo del valle del Adigio y las bodegas de la cresta. La denominación se extiende a través de cinco comunas (Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano y Sant'Ambrogio), cada una con un microclima y composición del suelo distintos que los enólogos identifican en catas a ciegas. La toba volcánica de Negrar produce Amarone estructurado; la arcilla de Sant'Ambrogio retiene la humedad durante las sequías de julio. Las rutas pasan por villas del siglo XIV, muros de piedra seca construidos sin mortero y huertos de cerezos que florecen en blanco en abril. El proceso de appassimento transforma las uvas recién recolectadas en pasas durante 100 a 120 días, perdiendo del 30 al 40 por ciento de su peso. Esta deshidratación produce el contenido de alcohol del 15 al 16 por ciento del Amarone y su capacidad para envejecer en bodega durante 25 años. Las fincas abren sus desvanes de secado, llamados fruttai, donde los visitantes ven rejillas de bambú apiladas a cuatro metros de altura, ventiladas por persianas de lamas que regulan el flujo de aire sin ventiladores ni maquinaria. Las catas en granjas orgánicas y cantinas familiares incluyen Valpolicella Classico, Ripasso y Amarone reserva, a menudo acompañados con queso local Monte Veronese envejecido en cabañas alpinas. Las rutas del tour de vino en bicicleta eléctrica por Verona van de 20 a 35 kilómetros, saliendo del centro histórico de Verona a las 09:00 para llegar a las fincas a media mañana, cuando las bodegas permanecen frescas y los enólogos realizan catas de barril antes del calor de la tarde. La asistencia eléctrica permite a los ciclistas centrarse en la geometría del viñedo y las vistas del valle en lugar de en la pendiente, con guías que se detienen en miradores panorámicos sobre el lago de Garda y explican los sistemas de poda que limitan cada vid a ocho racimos. El descenso de regreso a través de San Pietro pasa por villas renacentistas donde los mercaderes venecianos almacenaban vino destinado al norte de Europa, completando circuitos que combinan el patrimonio vitivinícola de Valpolicella con el paisaje físico que lo formó.