La région viticole de la Valpolicella, au nord de Vérone, produit l'Amarone della Valpolicella, un vin rouge sec issu de raisins séchés sur des claies en bambou pendant trois mois avant la fermentation — une technique affinée sur cinq siècles qui concentre le sucre et les tanins dans des vins capables de vieillir pendant des décennies. Les pentes calcaires s'élèvent de 200 à 600 mètres au-dessus du niveau de la mer, terrassées à la main depuis l'occupation romaine, époque à laquelle Pline l'Ancien a documenté la viticulture de Vérone au premier siècle. Aujourd'hui, 240 domaines familiaux cultivent des cépages Corvina, Rondinella et Molinara sur 7 400 hectares, beaucoup utilisant encore la méthode de séchage appassimento dans des greniers en bois inchangés depuis les années 1600. Un tour en vélo électrique dans les vignobles de Vérone relie ces domaines situés sur les collines par des itinéraires qui seraient un défi pour des cyclistes conventionnels, mais qui restent accessibles sur des machines à assistance électrique, lesquelles aplanissent les montées de 400 mètres entre le fond de la vallée de l'Adige et les caves situées sur les crêtes. La dénomination s'étend sur cinq communes — Fumane, Marano, Negrar, San Pietro in Cariano et Sant'Ambrogio — chacune possédant un microclimat et une composition de sol distincts que les vignerons identifient lors de dégustations à l'aveugle. Le tuf volcanique de Negrar produit un Amarone structuré ; l'argile de Sant'Ambrogio retient l'humidité pendant les sécheresses de juillet. Les itinéraires passent devant des domaines de villas du XIVe siècle, des murs en pierre sèche construits sans mortier et des cerisaies qui fleurissent en blanc en avril. Le processus d'appassimento transforme les raisins fraîchement cueillis en raisins secs sur 100 à 120 jours, perdant 30 à 40 pour cent de leur poids. Cette déshydratation produit le taux d'alcool de 15 à 16 pour cent de l'Amarone et sa capacité à être conservé en cave pendant 25 ans. Les domaines ouvrent leurs greniers de séchage — appelés fruttai — où les visiteurs découvrent des claies en bambou empilées à quatre mètres de haut, ventilées par des volets à persiennes qui régulent le flux d'air sans ventilateurs ni machines. Les dégustations dans des fermes biologiques et des cantinas familiales incluent le Valpolicella Classico, le Ripasso et l'Amarone réserve, souvent accompagnés de fromage local Monte Veronese affiné dans des refuges alpins. Les itinéraires du tour en vélo électrique dans les vignobles de Vérone varient de 20 à 35 kilomètres, au départ du centre historique de Vérone à 09:00 pour atteindre les domaines en milieu de matinée, quand les caves restent fraîches et que les vignerons effectuent des dégustations en fût avant la chaleur de l'après-midi. L'assistance électrique permet aux cyclistes de se concentrer sur la géométrie du vignoble et les vues sur la vallée plutôt que sur le dénivelé, les guides s'arrêtant à des points de vue panoramiques au-dessus du lac de Garde et expliquant les systèmes de taille qui limitent chaque vigne à huit grappes. La descente du retour à travers San Pietro passe devant des villas de la Renaissance où les marchands vénitiens stockaient le vin destiné à l'Europe du Nord, complétant des boucles qui combinent le patrimoine viticole de la Valpolicella avec le paysage physique qui l'a façonné.